【栄養学】"鮭 (サケ)" の効能

【鮭 (サケ)】

身のピンク色の正体は、アスタキサンチン！

サケの身のピンク色は、サケが餌として食べたエビなどに含まれている "アスタキサンチン" が筋肉に蓄積したものになります。

アスタキサンチンはカロテノイド色素の一種で、抗酸化作用や、悪玉コレステロールを抑える効果、血管壁保護作用を持っています。

他にもサケには、カルシウムの吸収を促進させるビタミンDや、動脈硬化や血栓の予防に役立つEPAやDHAが含まれています。