【栄養学】"にんにく / ニンニク" の効能

【にんにく / ニンニク】

滋養強壮、スタミナ食材！！

にんにくには、においともとであるアリシンがネギ類の中で最も多く含まれています。

アリシンはビタミンB1と結合することで、アリチアミンとなり、吸収が高まり、疲労回復や滋養強壮効果を発揮します。

アリシンは細胞が壊れることで発生するため、にんにくは、刻んだり、つぶしたりして使うことをオススメします。

また、油と一緒に調理することで、アリシンの分解を抑えることが出来ます。

加熱されたアリシンは、スコルジニンという物質に変化し、血圧やコレステロール値を抑えてくれます。